Традиційний рецепт – Закуска з баклажанів з запеченими пампушками (перчиками) – Ласощі, готую щороку, смачно…

Необхідні інгредієнти:

• 3 кг цибулі
• 6 ст.л баклажанів
• 3 кг пампушок (або червоного стручкового перцю, червоного болгарського перцю)
• 3 кг помідорів (добре стиглих)
• 2-3 морквини
• 3-4 зубчики часнику
• 3-4 лаврових листки
• 500 мл олії
• Сіль, перець, гострий перець

Спосіб приготування:

1. Баклажани запікаємо на сильному вогні, чистимо і даємо стекти в ситі не менше 3 годин.
2. Пампушки миємо і очищаємо від насіння, нарізаємо смужками і пропускаємо через робота. Також чистимо і миємо цибулю і пропускаємо через робот.
3. Цибулю разом з олією поставити на вогонь і обсмажити. Часто перемішуємо, а потім додаємо нарізану моркву. Постійно помішуйте, поки рідина не зменшиться, потім потроху додавайте гарячу воду, щоб овочі загасилися.
4. Після того, як овочі добре проникнуть, ми додаємо помідори, подані через соковижималку. Перемішайте і варіть, поки соус не розрідиться. Періодично перемішуємо.
5. Додайте нарізані баклажани, лавровий лист, сіль (1 столова ложка), гострий перець і перець.
6. Залиште закуску на повільному вогні і дуже часто помішуйте, поки зверху не залишиться рідини. В кінці також додаємо подрібнений часник.
7. Дайте охолонути до наступного дня. Перекладаємо закуску в чисті стерилізовані банки, які ставимо в стерилізований марміт на 1 годину (з моменту закипання води).
8. Ми залишаємо банки у воді, в якій вони варилися, до наступного дня, після чого дістаємо їх і можемо зберігати в коморі.

Порада: баклажани варять на сильному вогні і відразу очищають, обов’язково змочуючи руки в холодній воді.

Смакуйте із задоволенням!

Джерело kiloretete.ro