Ingredientes
PARA A MASSA
CARNE MOÍDA
450 gramas
CARNE PERU MOÍDO
200 gramas
PARMESÃO RALADO
50 gramas
PÃO EM UMA BANDEJA< / a>GEMA DE OVO2 rolos retangularesPASTELARIA50 gramas< a i=23>PARA A CROSTA E ACABAMENTOESPINAFRE FRESCO200 gramasSCAMORZA PARA RECHEIOqbBEBÊqbVENDA 1 dropLATTÉ1OVO GRANDE
3 fatiasLATTÉ1 gotaMOSTARDAqb O bolo de carne com crosta é um prato pitoresco e delicioso, perfeito para almoços de domingo e ocasiões especiais. É uma deliciosa reinterpretação do clássico bolo de carne, neste caso envolto numa crosta crocante de massa folhada. A massa, à base de carne picada, pão, ovos e queijo, inclui recheio de espinafre e scamarza, para um resultado com coração tenro e fibroso. Tudo é coberto por uma casca dourada de massa folhada, saborosa e decorativa ao mesmo tempo graças ao tecido particular.

O bolo de carne com crosta é cozido completo com a cobertura diretamente no forno, no nível mais baixo, por cerca de uma hora: assim o interior ficará suculento e cozido na perfeição, enquanto a crosta ficará dourada e esfarelará. A carne utilizada para a mistura do bolo de carne é uma mistura de carne bovina e um pouco de peru, para uma mistura saborosa e não excessivamente pesada.

Para o recheio, porém, optamos pelo espinafre fresco: macio e delicado, pode ser utilizado cru sem necessidade de cozimento prévio. Pode-se enriquecer a massa do bolo de carne com linguiça fresca esfarelada, para um sabor mais forte, enquanto para o recheio pode-se substituir o espinafre pelo clássico espinafre previamente tostado na frigideira, espremido e picado. Ou você pode usar berinjela assada ou frita, pimentão e abobrinha para uma versão colorida e saborosa, mas também radicchio e brócolis para um sabor mais marcado e intenso.

Descubra como fazer bolo de carne com crosta seguindo passo a passo e dicas. Se gostou desta receita não perca o bolo de carne com batata na base e, para uma variação mais rápida, experimente também o bolo de carne frito. Se você gosta de pratos crocantes, experimente o hambúrguer com crosta e os ovos com crosta.

Como preparar massa de bolo de carne

Passo 1
Divida o pão em uma tigela, molhe-o com um pouco de leite e adicione o parmesão ralado. Em seguida, adicione também o ovo.
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e misture bem com um garfo.

Etapa 2
Adicione os dois tipos de carne picada neste momento.
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, adicione sal e pimenta e amasse.

Etapa 3
Em uma folha retangular de papel manteiga, alise a massa do bolo de carne em um formato oval. Em seguida, espalhe as folhas de espinafre na superfície.
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Passo 4
Adicione também o scamarza picado e pressione com as palmas das mãos, para que o recheio adira à carne.
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Etapa 5
Usando o papel manteiga embaixo, embrulhe o bolo de carne sobre ele mesmo.
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, apertando e compactando bem com as mãos enquanto rola. Embrulhe o bolo de carne em papel e reserve em local fresco.

Etapa 6
Abra um retângulo de massa folhada e coloque-o horizontalmente. Deixe o papel manteiga por baixo e corte a massa para obter tiras regulares, cada uma com 1 a 2 cm de largura.
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Etapa 7
Esculpa também o segundo retângulo no mesmo formato e use as tiras obtidas dele para tecê-las perpendicularmente e alternadamente com as tiras do primeiro retângulo, de modo a formar o tecendo uma cesta.
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Etapa 8
Espalhe delicadamente a mistura com uma fina camada de mostarda para fazer a massa aderir melhor à carne.
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Passo 9
Pegamos novamente a torta de carne e, usando o papel manteiga, deixamos deslizar até a base do tecido.
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Etapa 10
Agora retire a folha de papel manteiga de baixo da trança e envolva a massa em volta do bolo de carne com movimentos firmes.
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. Aperte bem pressionando com a ponta dos dedos.

Etapa 11
Sempre usando papel manteiga, sirva-se de deslizar o bolo de carne com crosta em uma assadeira forrada, tomando cuidado para colocar o lado selado voltado para baixo. Em seguida, pincele a superfície com a gema batida com um pouco de leite.
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Etapa 12
Cozinhe em fogo baixo em um forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos.
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. Em seguida, abaixe a temperatura para 180°C e continue por mais 45 minutos. Se necessário, cubra o bolo de carne com papel alumínio se ficar muito escuro no final.

Etapa 13
Retire o bolo de carne do forno quando estiver dourado e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Em seguida, transfira-o para um prato de servir.
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Etapa 14
Sirva o bolo de carne fatiado enquanto ainda está quente para apreciar seu coração fibroso.
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armazenamento
Recomendamos saborear o bolo de carne quente e recém-assado. Se sobrar, você pode guardá-lo na geladeira, coberto com uma folha de filme plástico, por 1 a 2 dias.