Якщо хочеться приготувати щось цікаве до чаю або кави, то кекс є одним з можливих варіантів.

Така випічка не вимагає особливих інгредієнтів, може робитися дуже швидко і легко.

Домашній кекс принесе не тільки задоволення процесом, але і прекрасний результат.

1. Кекс на вершках

продукти:

• Яйця – 4 шт.
• Цукор – 250 гр.
• Вершки 30-35% – 250 гр.
• Крохмаль – 125 гр.
• Борошно – 125 гр.
• Ванілін або ванільний цукор
• Розпушувач – 10 гр.

Як приготувати кекс на вершках:

Яйця добре збиваємо з цукром і ваніліном, продовжуючи збивати, додаємо вершки кімнатної температури. Маса стане рідині. Змішаємо окремо борошно, крохмаль і розпушувач. Просеем в масу.

Збиваємо міксером до однорідного стану. Маса гладка, без грудочок. Виливаємо тісто в форму.

Випікаємо при температурі 160 градусів близько 50 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.

Дивіться який пухнастий виходить кекс! Чи не сухий, вологий, мягчайшій! І він зовсім не схожий на бісквіт, смак саме кексовую!

Зверху можна залити шоколадом або помазати вареним згущеним молоком, а можна просто посипати цукровою пудрою.

2. Кекс «Леопард»

продукти:

Для кексу:

• М’яке вершкове масло – 100 гр.
• Цукор – 200 гр.
• Яйця – 4 шт.
• Ванільна есенція – 1 ч. Ложка
• Борошно – 150 гр.
• Кукурудзяний крохмаль – 50 гр.
• Розпушувач – 1 ч. Ложка
• Дрібка солі
• какао

Як приготувати кекс «Леопард»:

Вершкове масло збити з цукром до білого кольору.

Розмішати яйця виделкою, додати ванильнойесенції і, збиваючи, з’єднати з маслом в 4-5 прийоми. Просіяти борошно, кукурудзяний крохмаль, сіль і розпушувач.

Заважаючи лопаткою знизу вгору в 3 прийоми додати борошняну суміш.

Розділити тісто на 2 частини. Одну частину відкласти. Іншу розділити на велику і меншу.

У велику додати 2 ст. ложки просіяного какао в меншу частину додати 1/4 ст. ложки какао + 1/2 ст. ложки борошна.

Підготувати форму для випічки. Змастити сл.масла і припудрити борошном, на дно постелити папір.

Кожну частину тіста покладемо в пакетик, так зручніше працювати. Білим тестом малюємо 3 кола на відстані один від одного.

Далі в проміжки видавити темне тісто. Не треба намагатися робити рівні кола – плями у леопарда не ідеальні.

Зверху темного тесту провести лінію з самого маленького пакетика зі світло-світло коричневим тестом.

Беремо пакетик з темним тестом і видавлюємо його зверху світло-коричневого.

Повністю закриваємо його. Тепер світлим тестом закриваємо темно-коричневий. По краях, а потім зверху, щоб тісто не розтеклося.

Ще раз зробити кола з темного тесту, але вже на тому місці, де спочатку було світле тісто.

Нанести зверху темне тісто, потім світло-коричневе і закрити всі темним тестом. Покрити все білим тестом.

Якщо залишилося темне тісто-розподіліть його зверху. Поставити в розігріту духовку 180 градусів на 40 хв.

Краще спекти 2 коржі і поставити їх один на одного, тоді кекс буде виглядати багатшим. І малюнок леопардовий буде виразніше.

Опис процесу вийшло довгим, але робити набагато простіше, ніж описувати. Такі коржі чудово підійдуть для торта і 2-х коржів цілком буде достатньо.

3. Лимонний кекс

продукти:

• Маргарин – 200 гр.
• Лимон – 2 шт.
• Цукор – 150 гр.
• Розпушувач – 1 пачка
• Борошно пшеничне – 2 склянки
• Яйце куряче – 4 шт.
• Молоко – 200 мл.

Як приготувати лимонний кекс:

Набір продуктів дуже простий і не дорогий! Маргарин натерти на крупній тертці! Маргарин можна замінити на вершкове масло, буде трішки ніжніше. Перемішаємо маргарин з цукром і яйцями!

Далі вливаємо молоко, додаємо розпушувач, всипаємо борошно і вимішуємо тісто, щоб воно було по консистенції, як густа сметана.

Маргарин не потрібно намагатися розтерти до однорідної маси, це потрібно для того, щоб в процесі випікання в нашому кексі вийшли апетитні дірочки!

На дрібній тертці знімає цедру з лимона. М’якоть лимона нам теж потрібна, її ми натремо на крупній тертці.

Лимонну масу втручаємося в тісто, виливаємо готове тісто в змащену роз’ємну форму. І ставимо випікати в розігріту духовку на 30-40 хв.

Готовність кексу перевіряємо лучиною. Так як розпушувач з лимоном відразу почнуть дружити, все потрібно робити дуже швидко, щоб процес підйому тесту відбувався вже в духовці.

Форму також бажано підготувати заздалегідь. Змащуємо її шматочком маргарину або масла!

І не поспішайте виймати лимонний кекс відразу з форми, дайте трохи охолонути і – приємного чаювання з лимонним кексом! Прикрасити можна цукровою пудрою, фруктами.

4. Сирний кекс з грушею

продукти:

• Борошно -225 гр.
• Вершкове масло – 115 гр.
• Цукор – 250 гр.
• Сир – 200 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Розпушувач – 1/2 ч. Ложки
• Груша – 2-3 шт.
• ваніль

Як приготувати сирний кекс з грушею:

Масло кімнатної температури збити з цукром. Додати сир (попередньо протертий через сито) і вмішати до однорідності, додати ваніль.

Вбити яйця по одному і добре розмішати.

Всипати борошно, просіяне з розпушувачем.

Добре вимісити тісто.

Змастити маслом і посипати борошном форму, викласти тісто.

Нарізати груші кружками і увіткнути їх у форму.

Випікати при 170 градусах близько години до золотистої скоринки. Готовність перевіряйте сірником.

5.Кекс «Сніжинка»

продукти:

• Згущене молоко – 1 банка
• Яйце – 1 шт.
• Крохмаль – 6 ст. ложок
• Сода – 0,5 ч. Ложка
• Цедра лимона

Як приготувати кекс «Сніжинка»:

Все збивається і виливається в форму «цеглина». Випікати при температурі 180-200С до готовності (хвилин 20), перевірити лучиною.

Зробити розріз в найвищій частині, щоб кекс не тріснула.

6.Кекс «Столичний»

продукти:

• Чорнослив – 0,5 склянки
• Курага – 0,5 склянки
• Ізюм – 0,5 склянки
• Волоські горіхи – 1 стакан
• Яйця курячі – 3 шт.
• Цукровий пісок – 1 склянка
• Борошно – 1 склянка
• Маргарин – 100 гр.
• Сода гашене – 0,5 ч. Ложки
• Сік половини лимона
• Мед – 2 ст. ложки

Як приготувати кекс «Столичний»:

Саме копітка в цьому рецепті – це порізати сухофрукти. Чорнослив краще брати без кісточок, так простіше і швидше його різати. Ріжемо на дрібні шматочки.

Курагу ріжемо також шматочками. Ізюм промиваємо і висушуємо.

Волоські горіхи рубаємо на кілька частин (але не в порошок, шматочки горіхів повинні почуватися в кексі).

У миску розбиваємо яйця, додаємо цукровий пісок. Перемішуємо їх віночком (НЕ міксером!) До однорідного стану. Поступово всипаємо борошно і також віночком або ложкою перемішуємо. Соду гасимо оцтом і кладемо в тісто.

Маргарин розтоплюємо до рідкого стану і виливаємо в тісто (попередньо трохи охолоджуємо маргарин, щоб він не був занадто гарячим, а то яйця в тесті можуть згорнутися). Додаємо лимонний сік.
І рідкий мед (краще брати світлий). Тепер додаємо порубані сухофрукти і горіхи.

Все добре перемішуємо. Тісто саме по собі має вийти не дуже густе (по консистенції приблизно так само, як і на шарлотку, тобто тісто має стікати з ложки).

Переливаємо тісто з сухофруктами в форму, яку попередньо змащуємо маслом або обкладає папером для випічки.

Ставимо в духовку, яку розігріваємо до 150-160 градусів. Тримаємо в духовці до утворення скоринки, приблизно 35 хвилин.

Кекс краще їсти остиглим. Це дуже смачно.

7.Йогуртовий кекс з чорносливом

продукти:

• Питний йогурт, можна з будь-яким смаком – 1 стакан
• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 2-3 ст. ложки
• Борошно – 1,5 склянки
• Вершкове масло (розтопити) – 40 гр.
• Рослинна олія – ​​2 ст. ложки
• Розпушувач – 1 ч. Ложка
• Дрібка солі
• Ванільний цукор – 1 пакетик
• Чорнослив без кісточки – 100 гр.
• Ізюм – 100 гр.

Як приготувати йогуртовий кекс з чорносливом:

Нагріти духовку на 180 градусів. Форму для кексу або маленькі формочки змастити вершковим маслом. Сухофрукти залити окропом хвилин на 5, потім воду з них злити і підсушити на серветці, перекласти в миску і змішати з дрібкою борошна.

Відокремити білки від жовтків. У мисці збити до білого жовтки з цукром, ваніллю, сіллю, продовжуючи збивати влити рослинне масло і розтоплене вершкове, потім додати йогурт, розмішати, всипати просіяне борошно і розпушувач, перемішати щоб не було грудок, додати чорнослив з родзинками.

Окремо збити білки в міцну піну. Акуратно змішати тісто з білками до однорідної маси, перелити суміш у форму.

Випікати до золотистого кольору, готовність перевірити дерев’яною шпажкою. Готовий кекс перевернути на решітку, акуратно зняти дно і бортик форми, дати повністю охолонути.
5. Потім порізати на порційні шматочки і можна готувати чай, приємного апетиту.

8. Кавовий кекс з вишнею

продукти:

• Вершкове масло – 80 гр.
• Цукор – 120 гр.
• Розчинна кава – 1 ч. Ложка з гіркою
• Яйця – 3 шт.
• Борошно -220 гр.
• Розпушувач – 2 ч. Ложки

Для начинки:

• Вишня без кісточок – 250 гр.
• Цукор – 100 гр.

Як приготувати кавовий кекс з вишнею:

Вишню перекласти в каструльку, всипати цукор.

Варити на маленькому вогні поки цукор розчиниться.

Тепер тісто. Масло розтерти з цукром. Кава розчинити в 1 ст. ложці окропу, додати до масла з цукром і перемішати.

Потім по одному вбиваємо яйця. Борошно просіяти з розпушувачем, з’єднати з яєчно-масляною сумішшю.

Вишню відкинути на сито, сироп зібрати. Вишню змішати з тестом.

Викласти в змащену маслом форму. Випікати t = 180 ~ 200 ° C хвилин 30.

Як охолоне – просочити сиропом від вишень.

Смачного!

Джерело