На Великдень в цьому році буду пекти паску з родзинками по рецепту Дарії Цвєк . Дарину Цвек заслужено називають кулінарної легендою! Книги про випічці цієї харизматичною і талановитої берегині галицької кухні перевидавалися більше 9 разів! І не дарма, адже кожен її рецепт – воістину ідеальний, все виходить з першого разу і на ура.

Ну а якщо говорити про пасхальну випічку, то цей рецепт паски – один з кращих! Моя мама пече по ньому вже років 17, не менше. Крім нього вона ще дуже багато чого пробувала нового, але нічого кращого так і не знайшла. Перевірений роками рецепт!© Depositphotos

ПАСКА З РОДЗИНКАМИ

Сьогодні редакція  поділиться інструкцією по приготуванню паски з родзинками від Дар’ї Яківни Цвек, автора низки популярних книг з рецептами, серед яких «Солодке печиво» та інші .

ІНГРЕДІЄНТИ

• 1 кг борошна
• 400 г молока
• 10 жовтків
• 100 г пресованих дріжджів
• 200 г вершкового масла або маргарину
• 300 г цукру
• 100 г родзинок
• 0,5 ч. Л. солі
• 1 лимон

ПРИГОТУВАННЯ

1. Для приготування опари розведи дріжджі в теплому молоці, а потім додай 100 г цукру і 200 грам борошна. Гарненько перемішати і залиш опару в теплому місці на 15-20 хвилин. Опара збільшиться вдвічі, а на самій поверхні повинна з’явитися так звана «шапочка».© Depositphotos
2. Додай в опару цукор, що залишився і жовтки. Частина білків можеш використовувати для глазурі. Також додай цедру лимона для аромату і борошно. Борошно додавай поетапно.© Depositphotos
3. У процесі вимішування тесту додай розтоплене і охолоджене вершкове масло або маргарин. Вимішувати тісто близько 15 хвилин, не менше. Тісто повинне вийти еластичним і м’яким, воно не повинно липнути до рук.Готове тісто накрий рушником і залиши в теплому місці на 40 хвилин. Потім Обімніть його і залиш ще на півгодини.© Depositphotos
4. Підготуй форми для випікання пасок заздалегідь. Застели їх пергаментом або змасти вершковим маслом. Розділи готове тісто на кілька частин. Форми для випікання потрібно заповнити тестом на третину. Не став тісто випікатися відразу. Дочекайся, поки воно підніметься в два рази, потім випікати.© Depositphotos
5. Перед випіканням змасти збитим яйцем з 20-30 мілілітрів молока. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45 хвилин до готовності.© Depositphotos
6. Ось і все, пасочки на дріжджах готові. Прикрашай їх як душа забажає. Я люблю використовувати для цього білкову глазур, посипки та фігурки з мастики.© Depositphotos

РАДА РЕДАКЦІЇ

Також пропоную дізнатися, як приготувати повітряні булочки під назвою «бухти» за рецептом Дарії Цвєк. Чи не тісто, а диво – найніжніше і пухнасте!

Зверни увагу, що муки повинно йти рівно 1 кг: не більш (бо паска буде забитий) і не менше (бо тісто не підніметься в процесі випікання). Ну і жир (вершкове масло) потрібно додавати в кінці замішування тіста. Це важливо!© Depositphotos

Від себе додам, хоча і впевнена, що багато господинь про це знають, пасочки потрібно піч в стані спокою і душевної гармонії і тільки з хорошими думками і молитвою на устах. Тоді все вдасться на славу!

Щаслива та жінка, яка своїми руками випікает паски. Цим вона самостверджується як берегиня сімейного вогнища, як щаслива дружина і мати. І нас таких багато!

Дорогі жінки, ви прекрасні, пам’ятайте про це. І ще раз від душі рекомендую приготувати паски з родзинками за цим рецептом, вони виходять дивно смачні і ароматні!

За матеріалами